全球奶業(yè)市場更新及發(fā)展趨勢(shì)——伐亞太區(qū)牧場管理與牛奶質(zhì)量總監(jiān)威廉·施密茨
在全球乳業(yè)融合不斷加深的大背景之下，乳品產(chǎn)業(yè)正在以快速、有力的狀態(tài)向前發(fā)展。放眼全球，在乳業(yè)發(fā)展中科技為第一生產(chǎn)力的當(dāng)下，誰擁有了科技創(chuàng)新的核心，誰就具有了全面升級(jí)的“力量”。利拉伐亞太區(qū)牧場管理與牛奶質(zhì)量總監(jiān)威廉·施密茨用全新的角度和視角闡述了全球市場更新及發(fā)展趨勢(shì)，其中對(duì)于“未來牧場”的暢想更是讓人感嘆科技的力量。
威廉·施密茨從全球奶業(yè)市場更新、全球趨勢(shì)、科技發(fā)展等三方面探討了當(dāng)前奶業(yè)形勢(shì)發(fā)展方向。在全球市場更新中，他提到發(fā)展中國家乳制品消費(fèi)受城市化影響因素很大，發(fā)展中國家人均消費(fèi)量在不斷增長，目前，全球人口消費(fèi)量增長1.2%，其中，城市人口消費(fèi)量增長2.1%。在全球，22%的人居住在100萬人口以上的城市，截止2015,全球城市人口消費(fèi)量占55%。
從消費(fèi)趨勢(shì)來看，“普通牛奶”和“普通酸奶”消費(fèi)量沒有大量增長，兒乳業(yè)市場上特色(新)產(chǎn)品更受關(guān)注”，例如，主打生物、有機(jī)、生態(tài)與“純凈”、“放牧”和其他新形勢(shì)競爭概念的產(chǎn)品受到關(guān)注。此外，特殊酸奶,酸奶衍生物,乳酸飲品，特殊牛奶和羊奶有所增長，而黃油更是強(qiáng)勢(shì)回歸市場。
從市場分析來看，“新”牛奶質(zhì)量與消費(fèi)者認(rèn)知相關(guān)，現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于“新”牛奶質(zhì)量要求包括可乳品產(chǎn)品消化性、可追溯性，奶牛抗生素的管理和記錄、激素的管理。從消費(fèi)認(rèn)知上來看，產(chǎn)品安全，動(dòng)物福利，環(huán)保，碳足跡等方面都已經(jīng)是消費(fèi)關(guān)注的重點(diǎn)。
威廉·施密茨表示，在未來牧場發(fā)展中，可追溯性與食品安全息息相關(guān)，但是，從目前來看可追溯的供應(yīng)鏈還沒有從植物種植或者牧場開始，例如從飼料原料:霉菌毒素,除草劑,殺蟲劑(草甘膦)以及供應(yīng)商所提供的設(shè)備、零件；應(yīng)用于奶牛,設(shè)備或牛舍的化學(xué)制劑；奶牛藥品等等，要從這些層面進(jìn)行檢測(cè),審批,并且要認(rèn)證供應(yīng)鏈中每一個(gè)環(huán)節(jié)(合作伙伴)。
事實(shí)上，從某種角度來看，牧場中使用的每一個(gè)產(chǎn)品都有潛在的危險(xiǎn)，因此要要通過建立長期合作關(guān)系可確保質(zhì)量,且將來自各方面的風(fēng)險(xiǎn)最小化。要關(guān)注飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中抗生素的使用，這部不僅是消費(fèi)者的意愿,也是全球各組織如世界衛(wèi)生組織(WHo),聯(lián)合國(NU),世界糧農(nóng)組織(FAO)以及健康組織關(guān)注的重點(diǎn)。一定要有目標(biāo)、有章程的減少牧場中抗生素用量，要明白，50-75%的抗生素殘留基本源于預(yù)防乳房炎治療需要治療的藥物。此外，對(duì)于激素以及生產(chǎn)促進(jìn)素的應(yīng)用和使用同樣也要謹(jǐn)慎，其對(duì)牛奶、肉質(zhì)、環(huán)境、水體生物的影響，目前尚未有足夠的認(rèn)知和了解。牧場中的乳品生產(chǎn)過程在未來消費(fèi)市場中將會(huì)通過更多的渠道被消費(fèi)者所認(rèn)知并且判斷和決定乳制品的購買和需求。
威廉·施密茨在未來牧場中提到的科技發(fā)展，讓整個(gè)牧場運(yùn)營更為輕松便捷。牧場運(yùn)營中，遇到不同問題需要不同解決方案，例如，與時(shí)俱進(jìn)的各種新科技和其他領(lǐng)域的傳感器,可被應(yīng)用于牧場監(jiān)測(cè)或測(cè)量運(yùn)營中的一些方面。當(dāng)然，新科技必須具備以下優(yōu)勢(shì)：1.是否提高效率或操作質(zhì)量(機(jī)械方案)、比人工表現(xiàn)效果更好或更穩(wěn)定、比人工表現(xiàn)更快、比人工表現(xiàn)更便宜；2.是否能夠提供利于改進(jìn)的信息或者數(shù)據(jù)技術(shù)、提供新的數(shù)據(jù)信息、數(shù)據(jù)可替代人工收集、數(shù)據(jù)可在線或移動(dòng)端進(jìn)行檢查、數(shù)據(jù)更精準(zhǔn)且及時(shí)性非常重要。在未來牧場中，先進(jìn)的自動(dòng)化將解放人力，未來擠奶工作以及奶牛前藥浴、后藥浴都將通過機(jī)器人來解決，同時(shí)還能完成飼料的準(zhǔn)備與分發(fā)、糞污的清理與處理，臥床的維護(hù)與填充等工作，高度的自動(dòng)化能夠解放人力，但是并不能改善牛奶的質(zhì)量和產(chǎn)量，除非結(jié)合更多的科技化、先進(jìn)化傳感器以及改進(jìn)牧場管理。
傳感器所帶來的數(shù)據(jù)科技趨勢(shì)是什么? 威廉·施密茨說到，傳感器產(chǎn)品用以監(jiān)測(cè)奶牛生理行為、監(jiān)測(cè)奶牛更多生理行為狀況，但是，在牧場中，不同類型的科技與軟件被賣入到牧場當(dāng)中，并不能彼此之間分享收集到的奶牛管理、生長、生產(chǎn)等數(shù)據(jù)。
威廉·施密茨預(yù)測(cè)，在未來牧場中，奶牛穿戴科技類產(chǎn)品時(shí)代即將結(jié)束，而新科技技術(shù)之下無需奶牛穿戴就可觀測(cè)到所有生理行為表現(xiàn)，牧場管理數(shù)據(jù)將分享到更多的第三方數(shù)據(jù)平臺(tái)。此外，未來新科技將幫助提高產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量，牧場中圍產(chǎn)期奶牛、新產(chǎn)牛,奶牛營養(yǎng)性疾病以及乳房炎將更好的得到控制和管理。
在未來科技化牧場中，可以使用盡量少的激素獲得較好的繁殖結(jié)果，可以準(zhǔn)確知道每頭牛什么時(shí)候發(fā)情,并能夠在準(zhǔn)確的時(shí)間進(jìn)行配種，并且準(zhǔn)確知道哪頭牛乏情或患有卵泡囊腫,黃體囊腫；準(zhǔn)確知道奶牛是否懷孕，在不使奶牛佩戴任何傳感器,且不進(jìn)行固定直腸檢查下獲得以上結(jié)果。
未來牧場中，可以使奶牛體細(xì)胞低于150,000，并且可以在需要治療前就知道哪頭?；加腥榉垦?，在決定治療前能夠有時(shí)間對(duì)病原體進(jìn)行培養(yǎng)，讓每一起病例能夠使用對(duì)癥的抗生素，只對(duì)需要進(jìn)行治療的牛進(jìn)行治療，并且對(duì)需要治療的牛只使用干奶療法。并且，不用人工進(jìn)行評(píng)分就可以知道每頭牛的體況，每天可以準(zhǔn)確了解每頭牛的體況情況以及它的變化趨勢(shì)，自動(dòng)體況評(píng)分儀還可以找到體況增長或減少的過于迅速的奶牛。
威廉·施密茨認(rèn)為，通過先進(jìn)、科學(xué)的技術(shù)和設(shè)備軟件，未來牧場的暢想將觸手可及，不是夢(mèng)想，而牧場科技的趨勢(shì)將是循環(huán)經(jīng)濟(jì)，同時(shí)也將是未來乳業(yè)市場發(fā)展新的商業(yè)模式。
